Les Clefs d’Or, une appellation prestigieuse pour une hôtellerie de luxe. Honfleur peut se targuer d’avoir au sein de la collection Saint-Siméon deux concierges titulaires de ce titre, à l’hôtel Saint-Delis et à la Ferme Saint-Siméon à Honfleur (Calvados). Deux parcours aux débuts différents, mais qui finissent par se rejoindre dans une même passion pour leur métier.
« À deux, on booste la conciergerie ! »
Steven Vastra, concierge à l’hôtel Saint-Delis, a reçu ses Clefs d’Or en avril dernier à l’hôtel Meurice à Paris. Originaire du Nord, appartenant à une famille hôtelière, Steven a grandi dans la fascination de ce milieu, tout en entamant pourtant des études scientifiques. Une mise à niveau dans la gestion hôtelière et une rencontre en 2000 ont cristallisé ses envies : adieu Maths-Sup et Maths-Spé, bonjour la conciergerie !
Dès lors, sa carrière était lancée : chef concierge adjoint au Royal Barrière de Deauville, chef concierge au domaine d’Ablon, concierge et assistant de direction à l’hôtel La Chaumière de Pennedepie, Manoir de Tourgéville, Maison de Léa.. Et puis il y a quelques mois, cette opportunité, offerte par la famille Boelen, propriétaire de la collection Saint-Siméon.
« Monsieur Boelen souhaitait que la conciergerie du Saint-Delis devienne le service névralgique de cette maison, avec une personnalisation totale. Et c’était exactement mon idée, pour renouer le contact avec la clientèle. Le Saint-Delis avec ses neuf chambres était parfait pour cela ! »
Lors de son arrivée, Steven a voulu casser les codes et faire vivre aux clients une expérience unique : « Changer le check-in dès le départ, en installant les clients dans un petit salon, avec un verre d’accueil, pendant que l’on prend en charge la voiture et les bagages, savoir quels sont leurs besoins, apporter du confort absolu… » Grâce à un réseau très important, accentué par l’appartenance aux Clefs d’or, et à sa légendaire solidarité.
« Avec Laurent Dauvert, nous nous aidons, la communication est très importante, on s’envoie les clients. À nous deux, on booste la conciergerie ! »
À l’heure où tout tend à se dématérialiser, ce métier revêt une importance d’autant plus grande. « On vient pour le cadre, on reste pour l’humain ! »
Une envie de retour aux sources
Laurent Dauvert, concierge à la Ferme Saint-Siméon depuis environ trois mois, est un vrai né-natif qui s’occupe de ses clients.
« C’est un retour aux sources. J’ai toujours eu envie de rentrer au pays, retrouver ma famille, mes amis. Et Honfleur a tellement changé, il y a là une belle dynamique grâce aux touristes »
Après des études dans une école de commerce pour le tourisme et l’hôtellerie, Laurent est devenu commercial dans de grands hôtels parisiens et est tombé amoureux de ce milieu. Ce fut alors Paris, Nice, Méribel, la Corse, Bora Bora, Saint-Barth… Et puis sept ans à Aix-en-Provence, aux cinq étoiles des Lodges de Sainte-Victoire. Avec la Ferme Saint-Siméon et ses 35 chambres, Laurent a tout de suite été attiré par ce lieu chargé d’histoire et cet univers différent.
« J’ai quitté Gauguin pour Monet ! Ici, j’ai côtoyé des stars, un président de la République, des grands industriels, c’est fascinant ! Il faut être curieux dans notre métier ».
Ayant reçu les Clefs d’Or il y a un an, Laurent partage avec Steven le même souhait de rendre les gens heureux pendant leur séjour : « Les Clefs d’Or, c’est aussi l’amitié et une grande entraide. Grâce à cela, on peut trouver des solutions à tout… ». Selon lui, les Clefs d’or ont changé sa vie : « Le regard des clients a changé. On se dit que cette année de sacrifices, pour valider cette distinction, valait vraiment le coup ». Et l’ultime reconnaissance est de se rendre compte que ses clients le suivent : « Ceux que j’ai eus à Aix-en-Provence m’ont suivi jusqu’à La Ferme Saint-Siméon ! »
Hôtel Saint-Delis, 43 rue du Puits, et La Ferme Saint-Siméon, 20 route Adolphe Marais à Honfleur (Calvados).
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