Lorsque l’on croise Mathieu Boucraut, une image vient en tête, celle du rugbyman. Sous sa chevelure aux reflets roux, l’homme accuse 2 mètres au garrot. Ses bras et avant-bras musculeux sont ornés de tatouages. Mais, paradoxalement, Mathieu Boucraut est plus volley que rugby.
Surtout, il ne fait plus guère de sport, trop accaparé par son métier et sa nouvelle mission, celle de directeur de l’Abbaye de Sainte-Croix au Val de Cuech. Le gaillard a pris ses fonctions au mois d’août, remplaçant Philippe Ponza, appelé sur une nouvelle mission au sein du superbe Domaine Dolomieu, basé dans la région lyonnaise.
Lausanne ? Non, Bonneveine !
L’Abbaye de Sainte-Croix n’est pas une terre inconnue pour Mathieu. Il y avait postulé il y a sept ans mais c’est Philippe Ponza, avec lequel il était en concurrence, qui a été choisi. Les actionnaires du groupe Noémys ont pensé à lui pour lui succéder. Une belle opportunité pour ce Bastiais dont la famille est installée à Marseille. « En 7 ans, j’ai beaucoup bougé, indique l’ »aubergiste » – selon la définition que le gaillard donne de son métier. J’ai travaillé en Guadeloupe, à Isola 2000 ; à Palombaggia en Corse… »
Son CV est également riche d’une expérience exceptionnelle en Polynésie – à Taha’a à 50 km de Bora Bora pour le groupe Relais et Châteaux- et à l’Hostellerie de Levenois près de Beaune en Bourgogne. « J’ai appris, au côté du chef Jean-Louis Bottigliero, en un an et demi là-bas plus qu’en dix ans, s’enthousiasme-t-il. J’ai découvert la véritable notion du mot luxe. On avait une façon d’accueillir assez impressionnante. Jean-Louis voulait que l’on reçoive systématiquement les clients dans leur langue maternelle. »
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