Luxe, calme et vue imprenable sur le mont Fuji : au Japon, découverte du nouveau ryôkan Gôra Kadan

Il a beau être l’un des emblèmes du Japon les plus représentés, le mont Fuji continue de subjuguer ceux qui le côtoient. Son irrésistible attrait, qui inspire tant artistes, poètes et pèlerins, pousse encore et toujours les hommes à s’en rapprocher. «Sa silhouette est presque parfaite, et la montagne ne cesse de changer au fil des heures et des saisons», considère Tomoyuki Miyagawa, le directeur général de la propriété, tout en pointant la terrasse du lounge, que le sommet, à la robe brune en ce début d’automne, domine.

Perchée sur les hauteurs de la petite ville d’Oyama, à l’est du Parc national Fuji-Hakone-Izu où siège le volcan, la nouvelle propriété du Gôra Kadan (après le légendaire Gôra Kadan Hakone, ex-villa d’été impériale transformée en ryokan) met au cœur de son architecture (signée du studio Ogitsu Architects) ce bijou naturel. Sans préambule, Fujisan s’offre au regard dès le hall d’entrée, majestueux derrière un mur de verre. On le découvre plus tard en plein air en empruntant un promontoire en saillie, pour un face-à-face en contre-plongée.

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Harmonie naturelle

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Parfum de cyprès et froissement de kimono, rugosité de la céramique et notes vertes de matcha, douceur de la pâtisserie wagashi. Bien vite, d’autres sens que la vue sont convoqués lorsque l’omotenashi, l’hospitalité à la japonaise, s’exprime à l’heure du thé. Indissociable d’un séjour au ryokan, elle fait partie de l’héritage du Gôra Kadan historique, que ce nouvel écrin a préservé. Les grands éléments de l’architecture traditionnelle se déclinent dans les 42 suites et villas : tatamis et enduits de terre, faux plafonds en bois ou fibre tressée et portes coulissantes shoji forment cette esthétique harmonieuse et minimaliste marquant les chambres, bercées – pour certaines – par l’eau du bain thermal privé qui s’écoule lentement. L’univers du onsen, constitutif de l’art de vivre japonais, s’épanouit aussi de l’autre côté du jardin, où un ruisseau se faufile entre les mousses et les érables. L’aile en bois dédiée aux bains publics, à laquelle on accède par un pont, dévoile des bassins extérieurs dominant un jardin d’eau connecté au paysage environnant, la montagne en sujet principal.

Comme à Hakone, la modernité s’affirme par touches. La création contemporaine investit alcôves et corridors telles les calligraphies d’Hiroshi Sugimoto ornant la monumentale colonnade, tandis qu’on retrouve les équipements phares d’un hôtel de luxe d’aujourd’hui : golf, salle de gym et piscine à débordement, où le volcan vient se refléter au soleil couchant. Alors que le jour tombe, les lieux s’illuminent en clair-obscur.

Dans cet univers tamisé brille le comptoir du chef Yuki Nakata. Ici, la cuisine kappo est mise à l’honneur. De petits plats d’une grande délicatesse s’enchaînent, préparés minute et composés des meilleurs ingrédients de saison : champignons matsutake tout juste grillés, wasabi fraîchement râpé, bœuf wagyu à peine saisi, thon délicatement pané. Dans notre dos, la nuit noire et Fuji en sommeil. Dans quelques heures, lorsque le papier des portes coulissantes filtrera le petit jour, la montagne, rouge aux aurores, poindra de nouveau à l’horizon.

Gôra Kadan Fuji. Suite à partir de 760 € par jour et pour deux personnes, petit déjeuner et dîner compris.