« Pour assurer le meilleur service possible aux clients, il faut que je sois prévenue de leur arrivée un peu en avance, indique Anne-Sophie Pinard-Vanhooland, propriétaire de l’Airbnb La Canopée du mont, à quelques minutes du bourg de Saint-Georges-de-Reintembault, en Ille-et-Vilaine.
Car son dôme avec vue sur la campagne verdoyante, atout charme parmi ses trois logements à louer, demande « une prestation complète » à lui tout seul.
Anne-Sophie préfère avoir le temps de préparer des citronnades et orangeades maison à servir aux nouveaux arrivants en cas de grosse chaleur, ou au contraire de lancer le poêle qui chauffe le dôme en plein hiver.
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Elle met à profit sa carrière dans l’hôtellerie de luxe
Isolé entre le potager et un futur champs de fleurs, il permet aux visiteurs de profiter du chant des grillons planqués dans les herbes hautes.
Anne-Sophie peut dresser une table avec planche apéro et verres de vin au coucher du soleil, prémices d’une soirée idyllique qui continue dans le bain nordique ou au sauna.
Le dôme fait un carton aux beaux jours mais « fonctionne aussi très bien à la Saint-Valentin », s’amuse la propriétaire.
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Issue du milieu de l’hôtellerie de luxe, Anne-Sophie met un point d’honneur à se mettre à la place du client.
La Rennaise a un sens de l’esthétique aiguisé par des années de travail en tant que gouvernante à l’hôtel Costes ou au Prince de Galles à Paris, au Sheraton de Bruxelles et à l’Akoya à La Réunion, qu’elle a quittée après le confinement avec son compagnon, Franck Vanhooland, pour s’installer dans le pays de Fougères.
On est tombés sur cet emplacement à vendre. Je suis ultra citadine et je ne connais pas bien la campagne… Mais on a complètement flashé sur le lieu. On a fait une offre et on a acheté sans même avoir visité.
Demandes en mariage
Quant à la clientèle, elle vient « principalement des villes à 300 km alentour ». Des Rennais, des Nantais, Angevins, pas mal de Parisiens… Mais aussi des régionaux qui veulent passer un week-end au calme.
Anne-Sophie a également reçu des New Yorkais, des Australiens, des Israéliens, venus visiter le Mont-Saint-Michel. « Certains viennent fêter un anniversaire de mariage ou faire leur demande en mariage. Comme un monsieur, un jour, qui nous avait fait accrocher sa banderole « Veux-tu m’épouser ? » face au dôme », se souvient la propriétaire avec un sourire.
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« Ca ressemble aux magazines de décoration, on fait en sorte que le client soit complètement dépaysé et hyper zen, souffle Anne-Sophie. Mais pour nous, c’est énormément de travail. » 100 h par semaine en été 2021, dans ses souvenirs.
Dans ces heures de boulot, il y a la préparation des repas (brunchs, pique-nique…) et le choix des produits. Fromages et lait de la ferme Fruit des prés à Mellé, jus de pommes et confiture de la microferme Millefeuilles de Saint-Georges-de-Reintembault…
« Tout vient du terroir, affirme Anne-Sophie. Je conseille de manger sur place, au dôme. Les clients peuvent prendre ce que je prépare ou apporter leurs sushis, ou autre chose. Mais je déconseille de sortir. Les clients paient cher pour le dôme, il faut qu’ils en profitent ! »
Le tout dans une démarche écologique. Le couple se sert de bocaux en verre consignés, entretient un compost, évite les produits sous plastique. Alors, tentés ? Le dôme est déjà plein en juillet et août, mais encore réservable dès septembre.
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