Publié le 27/03/2024 16:58 Mis à jour le 27/03/2024 16:58
Durée de la vidéo : 3 min
Jeffrey Cagnes, chef pâtissier et fondateur de la Maison Jeffrey Cagnes Paris, et Charles Znaty, directeur de la marque de chocolat Dengo, sont les invités du 12/13 info, mercredi 27 mars. Peut-on aujourd’hui vendre ou fabriquer du chocolat dans une démarche responsable ?
Le chocolat équitable, « forcément plus cher », est « un produit de luxe », reconnaît Charles Znaty, directeur de la marque de chocolat Dengo. S’il est plus onéreux également pour le consommateur, il n’est en revanche « pas nécessairement plus rémunérateur pour les fermiers qui cultivent le cacao », tient à préciser Charles Znaty, qui aimerait voir cette question plus souvent abordée. « Quand le cours est à 10 000 dollars (…) il y a une forme de spéculation », ajoute-t-il.
Entre 300 000 et un million d’enfants travaillent dans les plantations de chocolat, rien qu’en Côte d’Ivoire. C’est donc en partie pour « changer le monde du chocolat » que Charles Znaty dit avoir lancé sa marque responsable. « L’année dernière, on a travaillé avec 203 plantations, qu’on a payé en moyenne 105% le prix de la matière première c’est-à-dire un peu plus du double du prix de la matière première », explique-t-il.
Le chocolatier Jeffrey Cagnes, de son côté se dit également préoccupé par ces questions. « Je n’achète pas la fève, et je sais tout le travail qu’il y a derrière. On ne peut être que sensible », assure-t-il, avant de nuancer : « Pour ma part, qui suis un jeune entrepreneur, je ne peux pas travailler que comme ça, parce que c’est me mettre en péril. »
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